Общая и экспериментальная психология курсовая

Тема: ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ИНОСТРАННЫХ ГОСТЕЙ

Содержание

Введение 3

1 Современные тенденции в организация обслуживания иностранных гостей 5

1.1 Роль и факторы обслуживания иностранных гостей в сфере общественного питания 5

1.2 Кросс-культурные особенности при организации обслуживания иностранных гостей 10

2 Оценка организация обслуживания иностранных гостей на примере ресторана «Джанус» гостиницы «Hilton Moscow Leningradskaya» 16

2.1 Организационно-техническая характеристика ресторана «Джанус» гостиницы «Hilton Moscow Leningradskaya» 16

2.2 Особенности организации обслуживания иностранных гостей 19

2.3 Проблемы в организации обслуживания иностранных гостей 24

3 Рекомендации по совершенствованию деятельности предприятия по обслуживанию иностранных гостей 28

Заключение 36

Список использованных источников 39

Приложения 45



Введение

Актуальность темы исследования. Хотя существуют различные исследования, изучающие поведение туристов в определенных условиях, таких как путешествия и проживание, влиянием местной кухни на впечатления туристов часто пренебрегают. Прием пищи - это физическая потребность, а также культурная и социальная активность. Когда туристы едят в пункте назначения, они не только утоляют свой голод, но и знакомятся с местной культурой и общаются со своими хозяевами. Однако спрос туристов на местную кухню проявляется с разной степенью интенсивности. Некоторые туристы путешествуют исключительно ради гастрономии в регионе, некоторые рассматривают местную кухню как побочный продукт своего культурного опыта, а некоторые другие предпочитают знакомую еду во время путешествий. Поэтому существуют различия в том, как туристы подходят к потреблению местных продуктов питания.

Цель данной работы – разработать рекомендации по организации обслуживания иностранных гостей на примере ресторана «Джанус» гостиницы «Hilton Moscow Leningradskaya».

Для достижения поставленной цели определены следующие задачи:

1 Рассмотреть роль и факторы обслуживания иностранных гостей в сфере общественного питания.

2 Выявить кросс-культурные особенности при организации обслуживания иностранных гостей.

3 Дать организационно-техническую характеристику ресторана «Джанус» гостиницы «Hilton Moscow Leningradskaya».

4 Исследовать особенности и проблемы организации обслуживания иностранных гостей.

5 Сформировать рекомендации по совершенствованию деятельности предприятия по обслуживанию иностранных гостей.

Объект исследования - ресторан «Джанус» гостиницы «Hilton Moscow Leningradskaya».

Предмет исследования - современные тенденции в организация обслуживания иностранных гостей .

При подготовке работы был использован широкий круг источников по исследуемой проблеме. В частности большую помощь оказали научные монографии, учебные пособия, статьи, интернет-публикации и др.

Для решения поставленных задач применялись следующие основные методы исследования: абстрактно-логический, системный, статистический анализ, методы сравнительного, структурного анализа и др.

Работа состоит из введения, 3 основных глав, заключения, библиографического списка.