Курсовая работа. Стратегический менеджмент

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ..................................................................................................................3

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ КОНКУРЕНТНОЙ

СТРАТЕГИИ КОМПАНИИ.......................................................................................7

1.1. Понятие конкурентной стратегии компании и факторы, влияющие на её

формирование..............................................................................................................7

1.2. Методы оценки конкурентоспособности организации общественного

питания.......................................................................................................................10

1.3. Особенности разработки конкурентной стратегии на предприятиях

общественного питания............................................................................................12

2 АНАЛИЗ ОСНОВНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

В УСЛОВИЯХ КОНКУРЕНЦИИ НА РЫНКЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Г. ЕКАТЕРИНБУРГ..................................................................................................16

2.1. Характеристика рынка общественного питания г. Екатеринбург.................16

2.2. Организационная структура и функции управления предприятием

общественного питания г. Екатеринбург................................................................19

2.3. Оценка спроса и предложения ресторана........................................................25

2.4. Анализ конкурентоспособности ресторана.....................................................35

3 РАЗРАБОТКА КОНКУРЕНТНОЙ СТРАТЕГИИ

ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.............................................................................41

3.1. Описание основных конкурентных стратегий................................................41

3.2. Оценка экономической эффективности конкурентной стратегии................47

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.........................................................................................................49

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.................................................52

ПРИЛОЖЕНИЯ.........................................................................................................56