Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров

«Классификация, ассортимент, порядок оценки качества и

конкурентоспособности молока»

Содержание

Введение

3

1 Классификация молочных товаров

5

1.1 Характеристика признаков классификации товаров

5

1.2 Ассортимент молочных товаров и тенденции его развития

9

2 Оценка качества молочных товаров, реализуемых в ООО «Икеа Дом»

20

2.1 Алгоритм оценки качества

20

2.2 Виды и признаки фальсификации молочных товаров

25

3 Оценка конкурентоспособности молочных товаров

29

3.1 Алгоритм оценки конкурентоспособности

29

3.2 Результаты оценки конкурентоспособности

30

Заключение

39

Список используемых источников

42

Приложение А

45

Введение

Ассортимент товаров – набор товаров, объединенных по какому-либо

или совокупности признаков.

В условиях рыночной экономики ассортиментная политика является

важной частью общей стратегии торговли. Ассортиментная политика – это

заранее определенный курс действий или обдуманных принципов, по

которым осуществляется формирование товарного ассортимента.

Питьевое молоко − молоко цельное, обезжиренное, нормализованное,

обогащенное − молочный продукт с массовой долей молочного жира менее

10 процентов, подвергнутый термической обработке, как минимум

пастеризации, без добавления сухих молочных продуктов и воды,

расфасованный в потребительскую тару.

Значимость

исследования

ассортимента

молока

питьевого

определяется не только его значительными объемами производства и

потребления населением, но и важностью как основного продукта в рационе

питания человека и включения его в показатели обеспечения

продовольственной независимости страны.

По данным Федеральной службы государственной статистики, уровень

обеспеченности молоком и молочными продуктами в стране составляет 76,4

Целью исследования является анализ классификации, ассортимента,

порядка оценки качества и конкурентоспособности молока.

Задачи исследования:

1 Изучить классификацию молочных товаров;

2 Провести оценку качества молочных товаров;

3 Оценить конкурентоспособность молочных товаров.

Объектом исследования является молоко.

Предмет исследования - классификация, ассортимент, порядок оценки

качества и конкурентоспособности.